INGREDIENTI
500 gr. di farina 00
50 gr. di olio
250 latte a temperatura ambiente
25 gr. di lievito di birra
30 gr. di zucchero
12g di sale
prosciutto cotto
mozzarella
uovo per spennellare oppure latte
PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola la farina e aggiungere l'olio, aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato con le mani e mischiare tutto accuratamente.
Versare gradatamente il latte e iniziare a lavorare amalgamando gli ingrediente, facendo attenzione a non formare grumi. Fare una palla dell'impasto e lasciare riposare per 30 minuti, anche non coperto, fuori dal frigo.
Nel frattempo preparare dei fagottini di prosciutto e mozzarella. Chiudere la mozzarella in fetta di prosciutto come fosse un pacchetto.
Dividere l'impasto in porzioni da stendere in rettangoli e farcire col ripieno.
Mettere al centro e chiudere come panzerotti. Tagliare la pasta superflua con rotella dentata.
Mettere nella teglia con carta forno e lasciare lievitare almeno tre ore. (Volendo spennellare con un uovo battuto)
Infornare a 200° per 15 minuti circa...dipende dalla dimensione del calzoncino e dal forno.... fare attenzione alla doratura...non deve brunire!